Củ niễng là gì? Tác dụng và món ngon trị bệnh từ củ niễng

Thông tin chung

Củ niễng được gọi với nhiều tên như Niễng, Niềng niễng, Cây lúa miêu, Giao bạch, Cao duẩn.

Củ niễng có nguồn gốc từ miền Đông Siberia, hiện nay được trồng nhiều ở các nước châu Á như Ấn Độ, Nhật Bản, Trung Quốc. Ở Việt Nam, củ niễng phổ biến ở vùng đồng bằng Bắc bộ như Nam Định, Hà Nội, Thái Bình, Hà Giang, và Lâm Đồng.

Củ niễng có tên khoa học là Zizania caduciflora (Turcz ex Trin.) Haud-Mazz, thuộc họ Lúa Poaceae

Đặc điểm sinh thái

Củ niễng là cây thân thảo cao 1-2m, mọc ở vùng ngập nước. Lá dài 30-70cm, hoa hình chùy dài 30-50cm.

Cây niễng thường mọc chìm dưới nước hoặc vùng ngập bùn

Bộ phận dùng, thu hái và sơ chế

Củ niễng được thu hái sau một năm trồng, chủ yếu vào tháng 9 hoặc tháng 11-12. Củ thường được dùng tươi, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu không sử dụng hết.

Thành phần hóa học của Củ niễng

Củ niễng chứa nhiều dưỡng chất như Protein, Lipid, Carbohydrate, Cholesterol xơ thực phẩm, Canxi, Sắt, Photpho, Kali, Natri, Đồng, Magie, Kẽm, Selen, các Vitamin A, B1, B2, B6, C, D, E, K, Carotene, Folacin, Pantothenic Acid, Niacin.

Theo đông y, củ niễng có tính mát, vị ngọt, giúp thanh nhiệt, giải khát, lợi tiểu, và thông sữa. 

Theo y học hiện đại, ăn củ niễng giúp phòng ngừa tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, và hỗ trợ người mắc bệnh xơ cứng gan.

Bạn có thể tham khảo một số món ăn chữa bệnh từ củ niễng để vừa có một món ăn ngon, vừa cung cấp nguồn dinh dưỡng cho cơ thể và hỗ trợ điều trị các bệnh lý:

Củ niễng có thể chế biến thành nhiều món ngon tốt cho sức khỏe

Món ăn chữa táo bón

Cách 1:

• Nguyên liệu: 150g củ niễng, 100g khoai lang, 100g thịt nạc.
• Cách làm: Rửa sạch, bóc vỏ củ niễng và khoai lang, cắt miếng. Xào chín thịt nạc. Trộn tất cả nguyên liệu, nêm gia vị, ăn nóng. Ăn liên tục 3-5 ngày để trị dứt táo bón.

Cách 2:

• Nguyên liệu: 150g củ niễng, 100g khoai tây, 50g đu đủ, 100g thịt thỏ.
• Cách làm: Hầm tất cả nguyên liệu với nước, nêm gia vị, ăn nóng. Ăn liên tục 4-5 ngày sẽ khỏi táo bón.

Món ăn chữa bệnh kiết lỵ

• Nguyên liệu: 100g củ niễng, 1 nắm lá mơ lông, 1 quả trứng.
• Cách làm: Giã nhỏ lá mơ, trộn với trứng. Đun trên lá chuối trong chảo đến chín. Ăn liên tục 6-10 ngày.

Món ăn chữa bệnh đái tháo đường

• Nguyên liệu: 100g củ niễng, 100g gạo tẻ, 50g thịt lợn, nấm hương.
• Cách làm: Bóc vỏ, cắt lát củ niễng. Nấm thái sợi, xào với thịt lợn. Hầm gạo đến nhừ, cho củ niễng vào, nêm gia vị.

Món ăn giúp thanh nhiệt, giải độc

• Nguyên liệu: 200g củ niễng, 100g thịt nạc, 50g cà rốt, 3 lát gừng.
• Cách làm: Chần củ niễng và cà rốt. Xào thịt với hành, tỏi, gừng, thêm củ niễng và cà rốt, nêm gia vị.

Món ăn điều trị cao huyết áp

• Nguyên liệu: Củ niễng, trứng gà.
• Cách làm: Luộc chín, thái chỉ củ niễng. Trứng đánh tan, chiên mỏng, đặt củ niễng lên trên, nêm gia vị.

Củ niễng là một loại rau quý, không những có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon mà còn mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng và công dụng chữa bệnh. Tuy nhiên, củ niễng không nên dùng cho người bị sỏi đường tiết niệu, đau bụng tiêu chảy. Bạn đọc nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên để trị bệnh.

>> Giải đáp: Ăn củ niễng nhiều bị đau bụng thì phải làm sao?