Mầm đậu nành

Mầm đậu nành là một loại rau non được trồng từ hạt đậu nành. Khi hạt đậu nành phát triển đến độ dài từ 3-7 cm là có thể thu hoạch. Mầm đậu này gồm ba bộ phận chính là lá, rễ và thân mầm. Tùy thuộc vào nhiệt độ, thời tiết, độ ẩm của đất mà hạt nành sẽ nảy mầm. Thời gian để hạt nảy mầm từ 3-7 ngày là có thể phát triển thành mầm đậu này và mang đi sử dụng.

Mầm đậu nành có kích thước khoản 3 - 7 cm

Giúp giảm tình trạng thiếu máu

Mầm đậu này có chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất như sắt, đồng, magie, axit folic,....Những loại hợp chất này giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể và hỗ trợ quá trình sản sinh hồng cầu, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng mầm đậu này trong 6 tháng sẽ giúp tăng nồng độ ferritin trong cơ thể, đây là một loại protein giúp dự trữ sắt giảm tình trạng thiếu máu.

Hỗ trợ xương khớp phát triển

Phụ nữ sau thời kỳ mãn kinh sẽ rơi vào tình trạng sụt giảm estrogen, điều này khiến cho xương bị mất chất theo thời gian và dẫn đến tình trạng loãng xương. Theo một nghiên cứu cho rằng, phụ nữ sẽ mất 5 - 10% chất xương khi bước vào thời kỳ mãn kinh.

Ngăn ngừa hoạt động của các tế bào gây tiêu xương

Mầm đậu này được các bác sĩ khuyến khích sử dụng, đặc biệt đối với những phụ nữ đang trong giai đoạn tiền mãn kinh và mãn kinh. Thành phần phytoestrogen có trong mầm đậu này giúp ngăn cản hoạt động của các tế bào gây mất xương, đồng thời hỗ trợ hoạt động của những tế bào tái tạo xương giúp xương phát triển khỏe mạnh hơn, tránh tình trạng loãng xương sau mãn kinh.

Giảm các triệu chứng mãn kinh cho phụ nữ

Phụ nữ trong thời kỳ tiền mãn kinh sẽ bị những ảnh hưởng như rối loạn nội tiết tố, rối loạn cảm xúc, sức khỏe do lượng estrogen sụt giảm khá nhiều. Đây là những nguyên nhân khiến phụ nữ mắc các bệnh như tiểu đường, béo phì trong giai đoạn tiền mãn kinh,...

Phòng ngừa bệnh tiểu đường cho phụ nữ thời kì mãn kinh

Chất phytoestrogen có trong thành phần của mầm đậu nành giúp làm giảm các triệu chứng thay đổi nội tiết tố ở phụ nữ mãn kinh. Ngoài ra, hàm lượng isoflavones cồn giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ tốt hơn, mang lại giấc ngủ sâu cho người sử dụng.

Chăm sóc da và tóc

Mầm đậu nành có chứa Genistein - một loại chất có vai trò chống oxy hóa, bảo vệ làn da trước những tác nhân gây hại. Ngoài ra, trong mầm đậu này còn chứa một lượng chất béo bão hòa với hàm lượng oxy hóa cao giúp hỗ trợ ức chế xơ vữa động mạch, giúp hoạt động một cách đàn hồi hơn. Đặc biệt, vitamin E, C và isoflavone có trong mầm đậu này giúp làm chậm quá trình lão hóa của da, mang lại cho bạn làn da mịn màng, căng bóng.

Cung cấp Vitamin E cho làn da căng bóng mịn màng

Mầm đậu nành có rất nhiều lợi ích đối với sức khỏe nhưng để có thể sử dụng hiệu quả bạn cần lưu ý những điều sau:

• Mầm đậu nành có rất nhiều cách chế biến khác nhau. Bạn có thể dùng mầm đậu nành để nấu canh, làm các món xào, ăn sống,...hoặc có thể chế biến thành bột đậu nành, tinh chất mầm đậu nành đều được. Tùy thuộc vào mục đích sử dụng bạn nên lựa chọn phương pháp chế biến phù hợp.
• Không nên tiêu thụ quá nhiều mầm đậu nành cùng một lúc vì protein có trong đậu nành sẽ làm giảm khả năng hấp thu sắt của cơ thể. Hàm lượng protein trong hạt đậu nành sẽ cao hơn so với mầm đậu nành. Tuy nhiên, bạn cũng cần sử dụng với liều lượng hợp lý để không bị dư quá nhiều protein trong ngày.
• Lớp vỏ bên ngoài của hạt đậu nành có chứa nhiều raffinose và stachyose, gây nên vấn đề về hệ tiêu hóa như rối loạn hệ tiêu hóa, khó tiêu, tiêu chảy,...nếu ăn với liều lượng quá nhiều. Trong mầm đậu nành đã giảm đáng kể hàm lượng các chất này, nhưng bạn cũng cần chú ý đến phương pháp sơ chế và sử dụng liều lượng phù hợp mỗi ngày.

Sử dụng mầm đậu nành hợp lý sẽ mang lại những hiệu quả không ngờ

• Bên trong đậu nành sống có chứa một số enzym chống lại hoạt động của trypsin - một loại enzym tiêu hóa protein trong cơ thể và protein đậu nành (albumin đặc trưng). Điều này sẽ làm chậm quá trình phát triển của cơ thể, vì vậy bạn nên nấu chín hạt đậu nành trước khi dùng để nâng cao hiệu quả sử dụng và tránh được những tác hại không mong muốn.
• Cần rửa kỹ mầm đậu nành trước khi ăn, đặc biệt là khi ăn đậu nành sống. Đối với những người có hệ miễn dịch kém như trẻ em, phụ nữ có thai, người lớn tuổi,...nên sử dụng mầm đậu nành nấu chín.
• Mầm đậu nành cần được bảo quản trong tủ lạnh và nên sử dụng trong vòng hai ngày để đạt được hiệu quả tốt nhất.

Mầm đậu nành cung cấp cho cơ thể rất nhiều nguồn dinh dưỡng, hỗ trợ sức khỏe cho người dùng. Hy vọng với những thông tin phía trên đã phần nào giúp bạn hiểu rõ hơn về mầm đậu nành là gì và những công dụng của chúng đối với sức khỏe. Đặc biệt, để mầm đậu nành phát huy hết tác dụng bạn cần tuân thủ theo những lưu ý để đảm bảo an toàn khi sử dụng loại thực phẩm này nhé!