Ngũ cốc

Ngũ cốc là tên thường gọi cho những thực phẩm có nguồn gốc từ hạt của các loại cây như gạo, lúa mì, lúa mạch, quinoa, khoai mì, các loại đậu. Ngũ cốc mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho người sử dụng như chất xơ, vitamin và một số khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Ngũ cốc là một loại thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng

Ngũ cốc Muesli

Ngũ cốc Muesli là một loại ngũ cốc thô khá phổ biến, được làm từ hỗn hợp các loại hạt ngũ cốc như hạt chia, hạt hạnh nhân, quả sấy khô và những loại trái cây sấy khô. Loại ngũ cốc này không chứa dầu, chất tạo ngọt nào vì vậy rất thích hợp cho người ăn kiêng. Việc bổ sung ngũ cốc Muesli mỗi ngày giúp cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể bao gồm chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất.

Ngũ cốc giúp cơ thể duy trì năng lượng để hoạt động

Loại ngũ cốc này thường được dùng làm bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ vì sự tiện lợi, bạn có thể ăn kèm chúng với sữa, yogurt hoặc nước ép trái cây.

Ngũ cốc Granola

Ngũ cốc Granola cũng tương tự như Muesli, đây là loại ngũ cốc được kết hợp từ các loại hạt như hạt óc chó, hạt hạnh nhân, hoa quả sấy khô và yến mạch. Ngũ cốc Granola cung cấp cho cơ thể lượng lớn protein và các chất béo lành mạnh khác. Ngoài ra, Granola còn cung cấp các vitamin và khoáng chất cho cơ thể như Vitamin B, vitamin C, mangan, photpho,...

Ngũ cốc Granola được rất nhiều người yêu thích

Bạn có thể sử dụng Granola cùng với sữa chua, sữa hoặc sử dụng để làm topping cho các món ăn khác như kem, bánh ngọt,..

Mè

Mè được biết đến là một loại ngũ cốc có xuất xứ từ Đông Nam Á và được trồng chủ yếu ở Việt Nam. Trong hạt mè (vừng) có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như: Protein (chất đạm), chất xơ, Lipit (chất béo), gluxit (chất bột đường), canxi, photpho, sắt, calo và các vitamin khác như vitamin B1, B2. Ngoài ra, trong hạt mè còn có chứa một lượng lớn vitamin E giúp cải thiện da và tóc.

Hạt mè là một loại ngũ cốc thường thấy trong các món chè

Gạo nếp

Gạo nếp là loại ngũ cốc được trồng chủ yếu tại các nước Đông Nam Á. Trong gạo nếp có rất nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt là Vitamin E, chất xơ, chất chống oxy hóa và sắt. Cháo gạo nếp có cộng dụng giúp người bệnh mau chóng phục hồi sức khỏe. Phụ nữ sau sinh ăn gạo nếp sẽ giúp tăng tiết sữa đáng kể. Tuy nhiên, không nên cho trẻ em ăn nhiều gạo nếp vì trong thành phần có chứa nhiều amilopectin, một chất tạo độ dẻo của gạo gây khó tiêu cho bé.

Gạo nếp cung cấp lượng Vitamin E dồi dào

Gạo tẻ

Gạo tẻ thường được dùng để chế biến các món ăn như cơm, xôi, cháo, sushi. So với gạo nếp, gạo tẻ có hạt dài và kích thước nhỏ hơn, màu trắng đục. Gạo tẻ cung cấp lượng lớn vitamin B (B1, B2), vitamin E, chất xơ, niacin, kẽm, sắt và nguồn protein dồi dào. Ngoài ra, gạo tẻ còn có các khoáng chất khác như photpho, magie, kali, canxi.

Gạo tẻ cung cấp chất sắt

Gạo tẻ rất thích hợp dùng để nấu cháo cho bé vì chúng sẽ giúp cung cấp chất sắt, tốt cho sự phát triển của hồng cầu và enzym. Canxi có trong gạo tẻ giúp hỗ trợ quá trình phát triển xương cho bé.

Gạo lứt

Gạo lứt là một trong các loại ngũ cốc nguyên hạt được nhiều người yêu thích và ưu tiên sử dụng vì trong gạo lứt có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như: canxi, magie, sắt, photpho, chất xơ và vitamin B. Đặc biệt, trong gạo lứt có chứa lignan - chất chống oxy hóa làm giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, huyết áp,...

Ngũ cốc gạo lứt chứa nhiều canxi và chất xơ

Ngũ cốc từ các loại đậu

Ngũ cốc từ các loại đậu như đậu nành, đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu Hà Lan,...đều là một loại ngũ cốc phổ biến và giàu các chất dinh dưỡng. Trong các loại đậu có chứa nhiều chất xơ, protein, khoáng chất như sắt, magie, canxi cùng một số loại Vitamin (A, C, B, E,...) thích hợp sử dụng cho trẻ nhỏ.

Ngũ cốc làm từ các loại đậu khác nhau

Ngô (bắp)

Ngô (bắp) là một loại ngũ cốc nguyên hạt vô cùng thân thuộc với người dân Việt Nam. Trong hạt ngô có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như: photpho, magie, đồng, kẽm, chất chống oxy hóa (lutein, zeaxanthin) và Vitamin B. Tiêu thụ ngô trong bữa ăn còn giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, tăng hệ vi khuẩn giúp đường ruột khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể.

Bắp được xem là một loại ngũ cốc phổ biến nhất hiện nay

Lúa mì

Thành phần chính của lúa mì là carbohydrate, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể mà không hề làm tăng lượng đường trong máu. Lúa mì còn chứa rất nhiều chất xơ, protein và một số khoáng chất như sắt, magie, selen, đồng, photpho, folate, mangan và vitamin.

Nếu bạn cho trẻ ăn lúa mì sẽ giúp cải thiện tình trạng đầy hơi, khó tiêu vì trong lúa mì có chứa một lượng lớn chất xơ.

Lúa mì giúp cải thiện tình trạng khó tiêu, đầy hơi

Lúa mạch

Lúa mạch là một loại ngũ cốc rất bổ dưỡng với hàm lượng chất xơ cao nhất trong các loại ngũ cốc, cung cấp cho cơ thể nhiều khoáng chất, giảm hấp thu carbohydrate, giúp kiểm soát cholesterol trong cơ thể và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Lúa mạch giúp giảm hấp thu carbohydrate hiệu quả

Yến mạch

Yến mạch được biến đến là một loại ngũ cốc ăn sáng thông dụng. Đây là một loại ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ, cung cấp cho cơ thể các dưỡng chất thiết yếu như Vitamin B, sắt và magie. Trong 117gram yến mạch sẽ chứa 4 gam chất xơ, 68% mangan, 16% kẽm, 18% photpho và selen.

Yến mạch kết hợp cùng sữa chua cho bạn bữa sáng tuyệt vời

Yến mạch cũng chứa các chất chống oxy hóa có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Yến mạch thường được sử dụng để chế biến các món ăn như bánh quy, bánh mì, bánh ngọt và cháo. Bạn có thể sử dụng yến mạch để làm bữa sáng bằng cách trộn và ăn cùng sữa chua.

Kiều mạch

Kiều mạch là một loại ngũ cốc có nguồn gốc từ Trung Quốc, hạt kiều mạch khá nhỏ và tròn, có vị ngọt và chứa nhiều chất xơ, protein và 9 loại axit amin thiết yếu. Kiều mạch thường được sử dụng để chế biến các món ăn như bánh kếp, salad, mì soba.

Hạt kiều mạch tròn và có kích thước nhỏ

Diêm mạch (Quinoa)

Diêm mạch, còn được gọi là quinoa, là một loại ngũ cốc có xuất xứ từ Nam Mỹ và không chứa gluten. Diêm mạch chứa nhiều khoáng chất như magie, kali và sắt. Ngoài ra, diêm mạch còn cung cấp chất xơ và protein cho cơ thể.

Hạt diêm mạch thường được trộn với salad

Hạt diêm mạch thường được dùng để làm món súp, salad, món xào ăn kèm với cơm. Bạn cũng có thể dùng hạt Quinoa để ăn sáng.

Gạo hoang dã

Gạo hoang dã có thể là cái tên mới lạ đối với nhiều người phải không nào? Thực tế, đây một loại hạt giống thủy sinh, loại gạo hoang dã này thường mọc dọc theo đường thủy ở các tiểu bang Hoa Kỳ.

Gạo hoang dã giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường

Gạo hoang dã cung cấp gấp đôi lượng protein và chất xơ cho cơ thể. Trong gạo hoang dã rất ít chất béo, sắt và canxi. Đặc biệt, việc sử dụng gạo hoang dã trong bữa ăn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, kiểm soát lượng đường huyết trong cơ thể và phòng ngừa bệnh tim.

Cao lương

Cao lương là một loại ngũ cốc xuất hiện từ thời xa xưa và tồn tại đến ngày nay. Cao lương chứa nhiều protein, chất xơ và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, cao lương không chứa gluten, tiêu thụ cao lương giúp điều trị và ngăn ngừa một số loại bệnh như ADHD, Celiac, bệnh tự kỷ,...Loại ngũ cốc này thường được làm thành bỏng ngô, bột cao lương có thể chế biến thành bánh mì, bánh pizza,...

Hạt cao lương có nguồn gốc từ rất lâu đời

Hạt kê

Hạt kê là một loại ngũ cốc nguyên chất giàu chất xơ và chứa nhiều vitamin và khoáng chất như sắt, magie và canxi. Trong hạt kê có chứa các thành phần như: kodo, finger, proso, foxtail, ngọc trai và kê nhỏ. Những chất này có tác dụng chống oxy hóa rất cao, giảm chất béo, tăng cholesterol tốt cho cơ thể. Hạt kê thường được sử dụng để chế biến các món ăn như salad, bánh mì và muesli.

Hạt kê có kích thước khá nhỏ

Hy vọng sau bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn ngũ cốc là gì và các loại ngũ cốc được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Việc bổ sung ngũ cốc trong chế độ ăn uống mỗi ngày là điều vô cùng cần thiết, để có thể cung cấp chất dinh dưỡng và duy trì năng lượng cho cơ thể. Hãy lựa chọn sử dụng những loại ngũ cốc phù hợp với sở thích và nhu cầu hiện tại của bạn nhé!