Quercetin là gì? Công dụng và lưu ý cần biết khi sử dụng Quercetin

Quercetin (công thức phân tử: C15H10O7) là một loại flavonoid hay một sắc tố thực vật có nguồn gốc từ flavone với cấu trúc phân tử như resveratrol. Chất này được tìm thấy trong nhiều loại ngũ cốc, lá, rau và trái cây như thì là, ngò, hành đỏ, cải xoong, lúa mạch, cải xoăn... Nó cũng được dùng như thành phần trong các loại thực phẩm, đồ uống và chất bổ sung.

Loại flavonoid này xuất hiện ở rất nhiều nơi trong tự nhiên. Nó có đặc tính là chất ức chế cực vận chuyển auxin tự nhiên. Quercetin mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, đó là bởi nó có khả năng hoạt động như chất chống oxy hóa giúp chống lại những gốc tự do gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể.

Quercetin là một loại flavonoid hay một sắc tố thực vật

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa khả năng chống oxy hóa của quercetin và những lợi ích cho sức khỏe:

Hỗ trợ giảm viêm

Các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu tác động của quercetin với tình trạng viêm. Kết quả là quercetin có khả năng làm giảm những triệu chứng viêm trong tế bào người, kể cả những phân tử yếu tố hoại tử khối u interleukin-6 (IL-6) và alpha (TNFα).

Khi thử nghiệm bổ sung quercetin 500mg cho 50 phụ nữ bị viêm khớp dạng thấp trong 8 tuần, những triệu chứng lâm sàng như đau khớp sau khi hoạt động, đau cứng khớp vào buổi sáng đã được cải thiện đáng kể. 

Làm dịu các biểu hiện dị ứng

Với đặc tính chống viêm hiệu quả, quercetin có khả năng làm dịu những biểu hiện của dị ứng. Các nhà khoa học đã tiến hành thử nghiệm ảnh hưởng của chất này đối với phản ứng miễn dịch chống dị ứng trong ống nghiệm và trên động vật. Kết quả cho thấy, quercetin có khả năng đẩy lùi các hóa chất thúc đẩy viêm (ví dụ như histamine) cũng như những enzym có mối quan hệ mật thiết với chứng viêm. Một nghiên cứu khác cũng chứng minh việc bổ sung quercetin giúp ngăn chặn các phản ứng phản vệ gây ra do đậu phộng.

Quercetin giúp làm giảm những biểu hiện của dị ứng

Phòng chống ung thư

Cũng nhờ đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ nên quercetin cũng có khả năng phòng chống một số bệnh ung thư. Các chuyên gia đã thực hiện thử nghiệm về tác động của quercetin trên động vật và ống nghiệm đối với bệnh ung thư tuyến tiền liệt. Theo đó, chất này có thể tiêu diệt các tế bào ung thư tuyến tiền liệt và ngăn ngừa sự phát triển của những tế bào này.   

Khi thử nghiệm trên động vật về khả năng chống ung thư của quercetin, các nhà khoa học đã nhận thấy chất này có thể chống lại sự tăng trưởng của các tế bào ung thư tuyến thượng thận, lymphoid, buồng trứng, ruột kết, máu, bàng quang, vú, phổi và gan.

Hạn chế nguy cơ rối loạn não mãn tính

Đặc tính chống oxy hóa cũng giúp quercetin có khả năng bảo vệ thần kinh, đẩy lùi những dấu hiệu của rối loạn thoái hóa não, ví dụ như chứng sa sút trí tuệ và bệnh Alzheimer.

Đặc biệt, một nghiên cứu đã cho thấy công dụng cải thiện bệnh Alzheimer của quercetin. Cụ thể, những con chuột mắc Alzheimer đã được tiêm quercetin trong vòng 3 tháng liên tục, cách 2 ngày một lần. Kết thúc thử nghiệm, những triệu chứng của Alzheimer đã được cải thiện đáng kể. Bằng chứng là những con chuột này đã hoàn thành các bài kiểm tra tốt hơn nhiều so với trước đó.

Quercetin giúp hạn chế nguy cơ rối loạn não mãn tính

Giúp hạ huyết áp

Quercetin có có thể có tác dụng làm hạ huyết áp, đây là kết luận được đưa ra sau thử nghiệm về khả năng giãn mạch không phụ thuộc vào nội mô của chất này. Khi nghiên cứu trên ống nghiệm, quercetin dường như giúp làm giãn mạch máu.

Trong một nghiên cứu khác, 580 người đã được cho sử dụng trên 500mg quercetin hàng ngày dưới dạng bổ sung. Kết quả cho thấy chất này có khả năng hạ huyết áp tâm trương ở mức trung bình 2,6mm Hg và huyết áp tâm thu là 5,8mm Hg.

Một số công dụng tiềm năng khác

• Đẩy lùi lão hóa: Thử nghiệm về resveratrol và quercetin cho thấy hai chất này có thể giúp triệt tiêu hoặc trẻ hóa những tế bào già cỗi, từ đó ngăn chặn những dấu hiệu lão hóa.
• Tăng hiệu suất tập thể dục: Quercetin đã được chứng minh là giúp hỗ trợ tăng cường một chút hiệu suất tập thể dục.
• Kiểm soát lượng đường trong máu: Hợp chất quercetin được cho là giúp làm giảm thiểu lượng đường trong máu, từ đó ngăn chặn các biến chứng của bệnh tiểu đường. Đây là kết quả của thử nghiệm về khả năng chống lại bệnh tiểu đường cũng như các biến chứng của bệnh trên động vật và người của quercetin.

Quercetin giúp kiểm soát và làm giảm lượng đường trong máu

Cách thức và liều lượng sử dụng Quercetin

Quercetin xuất hiện trong nhiều thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, nhất là ở lớp vỏ hoặc bên ngoài. Bạn có thể sử dụng những loại thực phẩm này để chế biến thành nhiều món ăn, từ đó gián tiếp bổ sung quercetin cho gia đình.

Bên cạnh đó, người ta còn bào chế quercetin ở dạng thực phẩm chức năng, chủ yếu là dạng bột hoặc viên nang. Liều lượng sử dụng quercetin trung bình là 500 – 1000 mg/ngày. Sinh khả dụng của quercetin được đánh giá là thấp, do đó cơ thể khó có thể hấp thụ hợp chất này. Chính vì vậy mà thực phẩm bổ sung quercetin có thể có cả những hợp chất khác như enzym tiêu hóa bromelain hay vitamin C. Những chất này sẽ thúc đẩy khả năng hấp thu quercetin của cơ thể.

Bên cạnh đó, quercetin cũng được chứng minh là có thể tạo ra tác dụng hiệp đồng khi kết hợp cùng những chất bổ sung flavonoid khác, ví dụ như catechin, genistein hay resveratrol.

Một số tác dụng phụ của Quercetin

Quercetin có trong nhiều loại rau quả và trái cây, vì vậy hợp chất này hầu như không gây tác dụng phụ. Tuy nhiên nếu lạm dụng hơn 1000mg quercetin/ngày thì người dùng có thể gặp phải các triệu chứng như ngứa ran, đau bụng, đau đầu…

Quercetin trong thực phẩm an toàn cho phụ nữ trong thai kỳ và đang cho con bú. Tuy nhiên vẫn còn thiếu những nghiên cứu về mức độ an toàn của chất bổ sung quercetin với những đối tượng trên. Do đó tốt nhất là bạn nên tránh sử dụng khi đang mang thai hoặc cho con bú.

Nếu muốn bổ sung quercetin cho cơ thể, bạn có thể sử dụng các loại rau củ, trái cây khác nhau như: Trà đen, trà xanh, mâm xôi, việt quất, rau diếp lá đỏ, cải xoăn, bông cải xanh, nho đỏ, anh đào… Mong rằng những thông tin trên đây đã giúp ích cho bạn và đừng quên tìm đọc thêm các bài viết hữu ích khác nhé.