Protein là gì? Vai trò của Protein trong phát triển có thể

Protein là phân tử sinh học, hay đại phân tử, gồm nhiều amino acid liên kết lại với nhau. Protein thực hiện rất nhiều chức năng bên trong tế bào, bao gồm các phản ứng trao đổi chất có xúc tác, sao chép DNA, đáp ứng lại kích thích, và vận chuyển phân tử từ một vị trí đến vị trí khác” - theo Wiki

Tìm hiểu sơ lược Protein là gì?

Protein được tìm thấy khắp cơ thể - trong cơ, xương, da, tóc và hầu hết các bộ phận hoặc mô của cơ thể. Protein tạo nên các enzyme hỗ trợ nhiều phản ứng hóa học và huyết sắc tố mang oxy trong máu của bạn. Có ít nhất 10.000 loại protein khác nhau tạo nên cơ thể con người và giúp cơ thể hoạt động như hiện tại.

Vai trò của protein với cơ thể là rất đa dạng và quan trọng:

1.1 Cấu tạo khung tế bào và phát triển cơ thể

Protein tham gia vào xây dựng cấu trúc của các tế bào, mô và cơ quan trong cơ thể. Chúng là thành phần chính của cơ bắp, da, tóc, móng và nhiều phần khác của cơ thể. Protein đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển và duy trì sự hoàn thiện của cơ thể.

Protein tham gia vào quá trình phát triển của cơ thể từ việc cấu tạo hình thành cơ, đổi mới phát triển, phân chia tế bào. Hơn nữa, Protein còn là xúc tác cho các phản ứng sinh hóa và trao đổi chất trong cơ thể.

1.2 Vận chuyển oxy và chất dinh dưỡng

Hemoglobin, một loại protein trong hồng cầu, giúp vận chuyển oxy từ phổi đến các tế bào khắp cơ thể. Các protein khác tham gia vào việc vận chuyển các chất dinh dưỡng quan trọng từ chỗ này sang chỗ khác trong cơ thể.

1.3 Bảo vệ cơ thể

Các protein miễn dịch như kháng thể và tế bào miễn dịch giúp bảo vệ cơ thể khỏi các vi khuẩn, vi rút và các tác nhân gây bệnh khác.

1.4 Cung cấp năng lượng

Mặc dù carbohydrate và chất béo thường được coi là nguồn cung cấp năng lượng chính, nhưng protein cũng đóng góp vào việc cung cấp năng lượng cho cơ thể. Khi cơ thể thiếu các nguồn năng lượng khác, nó có thể sử dụng protein để sản xuất năng lượng.

1.5 Duy trì cân bằng pH và nước

Protein giúp điều hòa cân bằng pH trong cơ thể, giúp duy trì môi trường nội bào ổn định. Hơn nữa, protein cũng tham gia vào việc điều hòa cân bằng nước trong cơ thể bằng cách kéo nước từ tế bào và các mạch máu.

Cơ thể sẽ như thế nào nếu thiếu Protein

• Mất cân bằng dinh dưỡng: Protein là một thành phần quan trọng của chế độ ăn uống cân bằng. Thiếu protein có thể dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng, khiến cơ thể không nhận được đủ chất cần thiết để duy trì sức khỏe.
• Suy yếu cơ bắp: Khi cơ thể thiếu chất đạm, dấu hiệu ban đầu dễ thấy là sự suy yếu của cơ bắp, giảm khối lượng cơ, và cảm giác đau nhức ở các khớp. Trong trường hợp chấn thương hoặc tổn thương xương khớp, thời gian phục hồi có thể kéo dài hơn.
• Vấn đề về tóc và móng: Sự thiếu hụt protein có thể dẫn đến tóc trở nên mỏng, màu sáng hơn bình thường, cùng với móng tay và móng chân dễ gãy, giòn. Các vết sọc dọc trên móng và tình trạng da bong tróc cũng có thể xuất hiện. Điều này xảy ra vì khi cơ thể thiếu protein, quá trình tái tạo tế bào bị ảnh hưởng, dẫn đến hiện tượng suy giảm sức kháng của làn da.
• Suy yếu hệ miễn dịch: Sự suy yếu của hệ miễn dịch có thể dẫn đến tình trạng mệt mỏi, suy nhược. Việc cung cấp không đủ chất đạm làm giảm khả năng tạo ra năng lượng cho quá trình hoạt động tế bào, từ đó làm cho cơ thể dễ bị nhiễm trùng và mắc các bệnh liên quan.
• Mất khả năng phục hồi: Protein là thành phần quan trọng trong quá trình phục hồi và tái tạo tế bào. Thiếu protein có thể làm giảm khả năng phục hồi sau chấn thương hoặc bệnh tật.
• Thiếu tập trung: Thức ăn giàu chất đạm cung cấp nguồn năng lượng cho việc sản xuất các hợp chất dẫn truyền thần kinh như serotonin và dopamine. Khi không đủ chất đạm, khả năng tạo ra các hợp chất này suy giảm, gây ra sự suy yếu về trí tuệ, tập trung, thậm chí có thể gây sự giảm đường huyết, tương tự như tình trạng người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
• Khó ngủ: Sự thiếu hụt đạm gây ra mất cân bằng hormone và axit amin tryptophan, ảnh hưởng đến quá trình ngủ. Điều này làm cho người bị khó ngủ, do không đủ nguyên liệu để tạo ra những chất cần thiết cho quá trình nghỉ ngơi.
• Tăng stress: Sự giải phóng hormone căng thẳng có thể làm tăng nguy cơ cho cơ và mô, đồng thời gây tăng tình trạng căng thẳng (bao gồm cả căng thẳng thể chất và tinh thần). Điều này thường xảy ra khi cơ thể không nhận đủ lượng chất đạm cần thiết thông qua chế độ ăn uống hàng ngày, cộng với lối sống không đủ khoa học.
• Suy dinh dưỡng: Thiếu protein kéo dài có thể gây ra suy dinh dưỡng, khiến cơ thể không đủ năng lượng và dẫn đến suy kiệt.

Hàm lượng protein cần thiết để cơ thể phát triển phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm độ tuổi, giới tính, mức độ hoạt động, mục tiêu cá nhân và tình trạng sức khỏe. Tuy nhiên, một số hướng dẫn chung có thể được tham khảo:

• Người trưởng thành: Học viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ khuyến cáo mức tiêu thụ khoảng 46-56 gram protein mỗi ngày cho phụ nữ và 56-70 gram protein mỗi ngày cho nam giới trong nhóm người trưởng thành. Tuy nhiên, những người có mức hoạt động cơ bản hoặc cao hơn có thể cần nhiều hơn.
• Người tập thể dục và vận động viên: Người tập luyện thường xuyên, đặc biệt là vận động viên, cần cung cấp lượng protein cao hơn để hỗ trợ sự phục hồi cơ bắp và tối ưu hóa hiệu suất thể thao. Mức tiêu thụ có thể dao động từ 1,2-2,0 gram protein cho mỗi kilogram trọng lượng cơ thể, tùy thuộc vào mức độ tập luyện và mục tiêu.
• Trẻ em và thanh thiếu niên: Đối với trẻ em và thanh thiếu niên đang phát triển, nhu cầu protein cũng tương đối cao để hỗ trợ sự tăng trưởng và phát triển cơ thể. Hướng dẫn thường nói rằng cần cung cấp từ 0,85-1,5 gram protein cho mỗi kilogram trọng lượng cơ thể hàng ngày, tùy thuộc vào độ tuổi và giai đoạn phát triển.
• Người cao tuổi và người lớn tuổi: Người cao tuổi có thể cần nhiều protein hơn để duy trì cơ bắp và sức khỏe chung. Việc cung cấp khoảng 1-1,2 gram protein cho mỗi kilogram trọng lượng cơ thể có thể hữu ích.

Tổng hợp những thực phẩm giàu Protein

Dưới đây là danh sách những loại thực phẩm giàu protein mà bạn có thể bổ sung: 

Thịt gia cầm và trứng:

• Thịt ức gà không da hoặc cốt lết gà tây: Một khẩu phần ăn 85 gram ức gà nướng cung cấp khoảng 25g protein.
• Trứng: Một quả trứng lớn chứa khoảng 6g protein. Một quả trứng hàng ngày cung cấp một nguồn protein ổn định mà không tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Lưu ý: Người có nồng độ cholesterol cao, bệnh tim mạch hoặc tiểu đường nên hạn chế hấp thụ thịt gia cầm và trứng.

Hải sản: Bít tết cá hồi: Khi ăn khoảng 3 ounces bít tết cá hồi, bạn hấp thu được khoảng 17g protein, đồng thời cung cấp lượng chất béo omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Lưu ý: Chuyên gia khuyến nghị ăn hải sản khoảng 110 gram mỗi lần, 2 lần mỗi tuần kết hợp với các thực phẩm khác.

Sữa và chế phẩm từ sữa: Sữa chứa lượng protein quan trọng để phát triển cơ bắp, hạ huyết áp và giảm nguy cơ tiểu đường. Hàm lượng protein có sự khác biệt giữa sữa gầy và sữa béo, trong đó sữa béo chứa khoảng 18-20g protein cho mỗi ly sữa uống thông thường.

Lưu ý: Tuy sữa chứa nhiều protein, nhưng người không dung nạp lactose, bao gồm người cao tuổi, có thể không thể tiêu hóa sữa.

Những lưu ý khi sử dụng Protein

• Ăn nhiều protein hơn không có nghĩa là ăn nhiều thịt: Nguồn protein không chỉ xuất phát từ thịt động vật. Thực phẩm thực vật như ngũ cốc nguyên hạt, đậu và các loại hạt cũng chứa nhiều protein. Chế độ ăn giàu protein thực vật có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh và ung thư.
• Bổ sung protein đều đặn trong suốt cả ngày: Phân phối protein đều đặn trong cả ba bữa ăn chính mỗi ngày có lợi cho cơ thể. Việc này giúp duy trì cảm giác no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ xây dựng cơ bắp cũng như giảm mỡ.
• Đừng chỉ tập trung vào protein mà quên đi các chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng khác: Ngoài protein, carbohydrate và chất béo lành mạnh cũng rất quan trọng. Một thực đơn cân bằng và đa dạng chứa đủ các chất dinh dưỡng sẽ đảm bảo cung cấp đủ năng lượng và duy trì sự cân đối cho cơ thể. Không nên tập trung quá mức vào protein mà bỏ qua các yếu tố dinh dưỡng khác.

Các thông tin trên chỉ mang tính chất tham khảo, không thể thay thế chẩn đoán y khoa. Nếu bạn có những vấn đề về sức khỏe cần được tư vấn, liên hệ đội ngũ Bác sĩ của chúng tôi thông qua HOTLINE hoặc ứng dụng MEDIGO. 

Trải nghiệm ngay các tiện ích trên ứng dụng chăm sóc sức khỏe từ xa MEDIGO. Tải App TẠI ĐÂY.