Rau mùi tây là gì? Công dụng, Cách phân biệt mùi tây và mùi ta

Rau mùi tây tên khoa học là Parsley là một loại rau gia vị quen thuộc trong ẩm thực Châu Âu. Chúng là loại cây thân thảo thuộc chi Petroelium gồm 2 loại chính là: rau mùi tây lá thẳng và rau mùi tây lá xoăn.

Rau mùi tây có hình dạng khá giống với rau mùi của Việt Nam. Với dáng lá xoăn tự nhiên, bề mặt lá phẳng. Lá ngò tây có màu xanh nhạt, dày và lớn hơn rau mùi (ngò rí) Việt Nam.

Rau mùi tây được sử dụng khá phổ biến trong ẩm thực, nhất là các nước Trung Đông, Châu Âu và Bắc Mỹ.

Rau mùi Tây - Parsley

Trong 1/2 chén (30 gr) mùi tây tươi, cắt nhỏ cung cấp các chất dinh dưỡng sau:

• Năng lượng: 11 calo
• Carbohydrate: 2 gr
• Chất đạm: 1 gr
• Chất béo: dưới 1 gr
• Chất xơ: 1 gr
• Vitamin A: 108% RDI
• Vitamin C: 53% RDI
• Vitamin K: 547% RDI
• Folate: 11% RDI
• Kali: 4% RDI

Trong đó: RDI là lượng tham chiếu hàng ngày

Rau mùi tây rất giàu dưỡng chất nên mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe con người:

• Chống oxy hóa
• Kiểm soát đường huyết
• Hỗ trợ sức khỏe của xương
• Hỗ trợ ngừa ung thư 
• Bảo vệ thị lực
• Cải thiện sức khỏe tim mạch
• Đặc tính kháng khuẩn, kháng nấm
• Chống viêm
• Ngăn ngừa nếp nhăn
• Lợi tiểu, giảm đầy hơi
• Cải thiện tiêu hóa, điều trị rối loạn dạ dày
• Giảm cân
• Cân bằng nội tiết tố
• Giữ răng miệng thơm mát

Rau mùi tây và rau mùi ta là 2 loại rau riêng biệt nhưng vẻ ngoài tương đối giống nhau. Để phân biệt giữa rau mùi tây và rau mùi ta, bạn hãy theo dõi bảng dưới đây:

Phân biệt rau mùi Tây và rau mùi ta

	Rau mùi tây	Rau mùi (ngò rí)
Nguồn gốc	Địa Trung Hải	Châu Âu, Đông Á
Đặc điểm lá	Hơi có lông, lá có kích thước và hình dạng không giống nhau, màu xanh đậm hơn	Ngắn hơn, màu xanh nhạt hơn
Hương vị	Mùi vị đậm đà, thơm	Mùi vị nhẹ nhàng
Sử dụng	Thường dùng trang trí món ăn	Thường dùng trang trí món ăn hoặc sử dụng trong 1 số vị thuốc

Rau mùi tây và rau mùi ta chứa các chất dinh dưỡng tương tự nhau, tất ít calo, protein, carbohydrate và chất béo. Tuy nhiên, cả hai chứa nhiều loại vitamin bao gồm:  (thông tin dinh dưỡng trong 28 gam)

Giá trị dinh dưỡng	Rau mùi Tây	Rau mùi ta
Lượng calo	10 calo	6 calo
Chất đạm	1 gam	1 gam
Carbohydrate	2 gam	1 gam
Chất béo	Rất ít	Rất ít
Vitamin K	574% nhu cầu hàng ngày	109% nhu cầu hàng ngày
Vitamin C	62% nhu cầu hàng ngày	13% nhu cầu hàng ngày
Vitamin A	47% nhu cầu hàng ngày	38% nhu cầu hàng ngày
Vitamin B9	11% nhu cầu hàng ngày	4% nhu cầu hàng ngày

Ngò tây và ngò ta đều giàu vitamin, ít carbs, chất béo và protein

Hàm lượng vitamin K có trong 28 gam rau mùi tây gấp gần 6 lần nhu cầu khuyến nghị cung cấp hàng ngày. Theo đó, Vitamin K là hoạt chất đặc biệt quan trọng trong quá trình đông máu và giúp xương chắc khỏe.

Rau mùi tây và rau mùi ta là 2 loại rau thân thảo khác nhau. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã phát hiện nhiều lợi ích sức khỏe mà 2 loại rau này mang lại. Cụ thể bao gồm:

• Giảm lượng đường huyết
• Giảm cholesterol
• Ngăn hình thành cục máu đông
• Ức chế sự phát triển của 1 số nấm và vi khuẩn
• Giảm huyết áp, sỏi thận như một loại thuốc lợi tiểu
• Giảm đau
• Giảm co thắt đường ruột

Nhiều nghiên cứu đã đưa ra những lợi ích sức khỏe của mùi Tây và mùi ta

Rau mùi tây và mùi ta đều giúp món ăn đẹp mắt. Tuy nhiên, bởi hương vị khác nhau nên không thể thay thế vị này cho vị kia trong mọi công thức nấu ăn.

• Rau mùi ta: Thân và lá của rau mùi ta rất thơm với lá mềm và thân cứng hơn một chút. Bạn có thể cắt ngắn và sử dụng cả thân và lá. Hương vị ​​rau mùi ta trọn vẹn nhất nếu được ăn sống thay vì nấu chín hoặc sấy khô. Phổ biến nhất là thêm rau mùi vào bước cuối cùng của món ăn hoặc dùng trang trí để món ăn được đẹp mắt. Ngoài ra, một số nơi sử dụng rau mùi để tạo hương vị cho phần sốt salad hoặc nước chấm rau.

Tôm, mực xào thập cẩm và rau mùi ta

• Rau mùi tây: Mùi tây là loại cây thân thảo với hương vị tươi mát. Ngò tây là thành phần không thể thiếu trong các công thức nấu ăn của Trung Đông, giúp bổ sung hương vị cho hầu hết món súp, hầm, nước sốt. Mùi tây vẫn giữ được hương vị sau khi chín nên có thể thêm vào các món ăn trong quá trình nấu hoặc sử dụng như một vật trang trí. Thân cây mùi tây cũng có thể ăn được, nhưng một số người cảm thấy dai và đắng nên chỉ thích dùng phần lá.

Mì sốt bò bằm và rau mùi Tây

Khi sử dụng 2 loại rau mùi này trong các công thức nấu ăn, thành phần các nguyên liệu khác có thể ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của 2 loại rau mùi này. Nấu rau mùi tây và rau mùi ta có thể làm giảm một số chất chống oxy hóa nhất định song lại làm tăng lượng chất chống oxy hóa khác. Cụ thể khi nấu, việc đun nhỏ lửa sẽ làm tăng hàm lượng chất chống oxy hóa trong chúng, trong khi xào hoặc nướng sẽ có thể làm giảm các chất đó.

Thêm mùi tây và mùi ta vào các công thức nấu ăn có chứa chất béo như: dầu ô liu, bơ, nước cốt dừa,.. sẽ giúp tăng hấp thụ lượng vitamin K có trong rau mùi.

Rau mùi tây và rau mùi ta thoạt nhìn có vẻ ngoài tương tự nhau khiến nhiều khó phân biệt. Song với bài viết này, Medigo hy vong bạn đọc sẽ dễ dàng phân biệt và sử dụng đúng cách nhằm khiến món ăn ngon và đẹp mắt và nhiều dưỡng chất hơn.